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| 材料（５人分） |
| ■ 里芋 |
５００ｇ |
| ■ 大根 |
１０㎝ |
| ■ にんじん |
１／２本 |
| ■はなびらたけ |
１／２パック |
| ■小松菜 |
小１株 |
| ■ネギ |
２本 |
| ■干し椎茸 |
２枚 |
| ■だし汁 |
３カップ |
| ■塩 |
小さじ１／２ |
| ■味の母 |
大さじ１ |
| ■しょうゆ |
大さじ３ |
| ■葛粉 |
大さじ３ |
| ■水 |
大さじ３ |
| ■黒酢 |
大さじ２ |
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| （1） |
里芋は洗って毛をこそげ、塩（分量外）で揉んでしばらくおく。ぬめりが出てきたら洗い流し、一口大に切る。大根は１㎝厚さの扇形に切る。
にんじんは千切り、椎茸は石づきをとって細切り、はなびらたけは小房に分ける。小松菜は３㎝長さに切りそろえ、ネギは斜め薄切りにする。
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| （2） |
里芋と大根は軽く塩（分量外）を振って蒸し器で柔らかく蒸す。 |
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| （3） |
鍋にだし汁・塩・味の母・しょうゆ・クシ酵素を入れて煮立たせ、にんじんとはなびらたけと椎茸を加えて２～３分煮る。にんじんが柔らかくなったところへ小松菜を入れてひと煮し、水溶きの葛粉を入れながら木べらでよく混ぜる。 |
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| （4） |
最後にねぎと黒酢を加えてサッとひと混ぜし、器に盛った②にかける。 |
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